Hünkar Beğendi Tarifi: Sulu Köfte Nasıl Yapılır, Malzemeleri Neler?
Hünkar Beğendi Tarifi: Nasıl Yapılır, Malzemeleri Neler?
Malzemeler
Et Kısmı İçin:
500 gram kuşbaşı dana eti1 adet kuru soğan2 diş sarımsak2 adet yeşil biber1 adet domates1 yemek kaşığı domates salçası3 yemek kaşığı zeytinyağı1 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı tuz, karabiber
Beğendi Kısmı İçin:
4 adet patlıcan (közlenmiş)1.5 yemek kaşığı tereyağı1.5 yemek kaşığı un1 su bardağı ılık süt1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri1 çay kaşığı tuz, bir tutam muskat cevizi rendesi
Hazırlanışı
1. Etin Pişirilmesi:
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Kuşbaşı etleri ekleyerek suyunu salıp tekrar çekene dek yüksek ateşte kavurun.Doğranmış soğanı, sarımsağı ve biberleri ilave edip 3-4 dakika kadar soteleyin.Salçayı ve küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyin.Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi ekleyip kapağı kapatın. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 35-40 dakika pişirmeye bırakın.
2. Beğendinin Hazırlanması:
Közlenmiş ve kabukları temizlenmiş patlıcanları incece kıyın.Ayrı bir tavada tereyağını erittikten sonra unu ekleyip kokusu çıkana dek 2 dakika kavurun.İnce kıyılmış patlıcanları ekleyerek birkaç dakika karıştırın.Ilık sütü yavaşça püreye yedirerek ilave edin.Kıvamı uygun hale gelince ocaktan alın.İçine rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve muskat rendesini ekleyip hızlıca karıştırın.
3. Servis:
Geniş bir servis tabağının tabanına hazırladığınız sıcak beğendiyi yayın. Üzerine lokum gibi yumuşacık pişmiş etleri yerleştirerek servis edebilirsiniz.
